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| Antiossidanti e Alimentazione |
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Contro l’invecchiamento: quali cibi assumere e perché |
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Dott. Maurizio Grassetto
Direttore Sanitario GB Thermae Hotels, Abano Terme (PD)* |
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I radicali liberi
La nostra alimentazione produce normalmente una grande
quantità di sostanze tossiche chiamate radicali liberi e che derivano dal metabolismo dell’ossigeno all’interno delle cellule e che devono essere continuamente
neutralizzati dai sistemi di difesa del nostro organismo, la cosiddetta barriera antiossidante.
Ogni giorno una cellula umana produce da 1 a 3 miliardi di radicali liberi e questo fenomeno è particolarmente attivo a livello dei territori di frontiera (la pelle, l’intestino, i polmoni) dove un
adeguato e continuo apporto di antiossidanti diventa indispensabile per garantire la
normale vita cellulare.
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Il Sistema Antiossidante
I tessuti del corpo umano dispongono di alcuni
meccanismi di difesa endogeni che formano il sistema antiossidante e che sono localizzati in modo strategico all’interno della cellula (
S.O.D., glutatione, melatonina, ceruloplasmina), ma in particolari casi quali
stress, intossicazioni,
inquinamento
atmosferico e ambientale,
malattie croniche, etc questi diventano insufficienti e devono venire integrati
con le sostanze antiossidanti contenute negli alimenti, in particolare nella
frutta, nella verdura fresca e nei cereali integrali.
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*Dott. Maurizio Grassetto,
Direttore Sanitario
GB Thermae
Hotels, Abano Terme, Padova
Specialista in Scienza
dell’Alimentazione
Specialista in Idrologia Medica
Specialista in Ematologia Clinica
Aiuto Responsabile e Vice Direttore
Sanitario presso il Raggruppamento
di Recupero e Riabilitazione
Funzionale della Casa di Cura Villa
Maria di Padova
Direttore Sanitario dei GB Thermae
Hotels di Abano Terme
Responsabile del Centro Idrokinesis
per la riabilitazione in acqua
termale.
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Antiossidanti Naturali
In natura, tra le principali
molecole antiossidanti,
troviamo:
● Vitamine e provitamine: in
particolare il beta-carotene e
la vitamina A, la vitamina C, la
vitamina E.
●
Acido lipoico: agisce in
sinergia con il più potente ed
importante fra gli antiossidanti
prodotti dall'organismo, il
glutatione; utile nelle
neuropatie e nella cura della
cataratta senile: è necessaria
l’assunzione di almeno 50 mg al
giorno.
● Coenzima Q10: è una molecola
organica presente nelle cellule,
utilissimo per rigenerare il
tessuto muscolare cardiaco; il
dosaggio raccomandato è di
almeno 30 mg al giorno.
● Astaxantina: un pigmento rosso
presente in natura in
numerosi organismi viventi ,
estremamente diffuso nel mondo
marino, tra cui alcune alghe; è
forse il più potente
antiossidante naturale di cui
disponiamo e sarebbero opportuni
almeno 4 mg al giorno.
● Minerali e oligoelementi:
selenio, zinco, germanio,
manganese, etc.
Pigmenti naturali: flavonoidi,
antocianosidi, clorofilla, etc.
● Aminoacidi essenziali: in
particolare la cisteina, che è
indispensabile per formare il
glutatione.
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Alimenti ricchi di antiossidanti
Recenti studi hanno permesso di quantificare in modo semplice il potere antiossidante dei principali alimenti, utilizzando come unità di misura la capacità di assorbimento dei radicali dell’ossigeno in
ORAC, acronimo di Oxygen Radicals Absorbance Capacity.
In tal modo gli alimenti, in particolare i vegetali, vengono suddivisi in 3 gruppi:
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1. Alimenti a basso potere
antiossidante
200 Unità (U.) ORAC a porzione:
albicocche, melone, pera, pesca,
banana, mela, melanzana, cetriolo,
pomodoro, spinaci. |
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2. Alimenti a buon potere antiossidante
500 Unità (U.) ORAC a porzione:
avocado, kiwi, cipolla, cavolo, fagiolini, patata, peperone, susina, uva. |
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3. Alimenti molto ricchi di antiossidanti
più di 500 Unità (U.) ORAC a porzione:
pompelmo, melograno, arancia, frutti di bosco, fragole, cavolo verde, barbabietola, spinaci cotti, succo di uva nera. |
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Essere in salute
Per mantenersi in forma ogni persona dovrebbe introdurre una quantità di antiossidanti naturali pari almeno a 5000 U. ORAC al giorno; in alternativa, sarebbe opportuno ricorrere ad un adeguato supplemento con integratori naturali.
Provate a fare due conti: quanti antiossidanti avete mangiato oggi?
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