Perché la nutrizione ha un ruolo così importante nella nostra salute?

Che la nutrizione abbia un ruolo molto importante nella nostra salute è una nozione presente sin dall’antichità, almeno
dai tempi di Ippocrate. La medicina moderna
ha messo in rilievo gli aspetti della ricerca
farmacologica e della tecnica chirurgica,
relegando ad un piano secondario il valore
del cibo. Oggi, al culmine della società del
benessere, ci accorgiamo che tutto quello
che la scienza medica ha fatto per noi non basta.
Con il progresso tecnologico, alcune patologie ci
colpiscono sempre di più come il diabete di tipo 2
e l’obesità che oggi riguardano perfino i bambini.
Si tratta di malattie che evidenziano una relazione poco
sana con l’alimentazione. La società moderna si sta
accorgendo di quanto sia importante assumere un ruolo attivo nel mantenimento della propria salute, anche attraverso l’alimentazione quotidiana e l’esercizio fisico regolare. E l’invito è proprio quello di prestare più attenzione a quello che ingeriamo.

Qual è l’approccio scientifico alla base del suo libro “Mangia che Dimagrisci”?

L’approccio scientifico rientra nel campo della nutrigenomica, una disciplina molto affascinante, in rapida crescita e che studia il cibo non tanto dal punto di vista calorico, quanto come informazione molecolare. In altre parole la nutrigenomica parte dal presupposto che ogni cibo che ingeriamo abbia un contenuto molecolare che arriva nelle nostre cellule e contribuisce a regolare (o sregolare) i processi cellulari, a seconda delle sue caratteristiche. Molti gruppi di ricercatori nel mondo si stanno occupando di questo tema e stanno fornendo ai medici nuove linee guida che si fondano su un punto di vista diverso rispetto a quello classico in ambito nutrizionale.

In cosa differisce il suo approccio rispetto alle molte diete dimagranti?

Rispetto alla classica dieta dimagrante, qui non si contano le calorie, ma si tenta di dare al corpo e alle cellule gli alimenti più compatibili che mirano ad attivare il nostro metabolismo. Il metabolismo, infatti, alla riduzione dell’introito di calorie, si adatta consumandone meno. Si tratta quindi di un modo diverso di interpretare l’alimentazione e la dieta. E’ difficile pensare di correggere i nostri difetti metabolici con qualche settimana di dieta l’anno, mentre è più opportuno cercare di fare pulizia nell’intero anno e godersi invece le eventuali eccezioni.