Montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere e amalgamare via via la ricotta e la farina setacciata, poi la vanillina ed il lievito.

Aggiungere l’uvetta sultanina precedentemente messa in ammollo in un bicchiere di liquore di sambuco.
Aggiungere un pizzico di sale fino. Impastare e lasciare riposare il tutto per circa un’ora, per permettere la lievitazione dell'impasto.

Con un cucchiaio fare delle palline di pasta che vanno fritte in olio abbondante e bollente, fino a doratura. Far asciugare le frittelle su carta assorbente, disporle su un vassoio e cospargerle di zucchero a velo.