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| Preparazione: |
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Montare le uova con lo
zucchero.
Aggiungere e amalgamare via via la
ricotta e la farina setacciata, poi la vanillina
ed il lievito.
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Aggiungere l’uvetta sultanina
precedentemente messa in ammollo in
un bicchiere di liquore di sambuco.
Aggiungere un pizzico di sale
fino. Impastare e lasciare
riposare il tutto per circa
un’ora, per permettere la
lievitazione dell'impasto.
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Con un cucchiaio fare
delle palline di pasta che vanno
fritte in olio abbondante e
bollente, fino a doratura. Far
asciugare le frittelle su carta
assorbente, disporle su un vassoio e
cospargerle di zucchero a velo.
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Vino consigliato
Colli Euganei Fior d’Arancio
Di colore giallo paglierino con
riflessi dorati, profumo
persistente, intenso tipico
dell'uva; sapore dolce ed
equilibrato, piacevolmente
aromatico.
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