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| Preparazione: |
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Sciogliere il cioccolato ed il
burro a bagnomaria (circa 50°C).
Una
volta tolto dal fuoco,
versarlo in un contenitore avendo
cura di mescolare bene affinché
cioccolato e burro si amalgamino
bene.
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A parte unire i due tuorli, 30
gr. zucchero, il lievito e la farina
passata a setaccio e mescolare fino
ad ottenere un composto omogeneo.
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Incorporarlo quindi poco alla volta
al cioccolato continuando a
mescolare per amalgamare tutti gli
ingredienti.
Infine montare a neve l’albume
con 30 gr zucchero ed aggiungerlo
all’impasto. |
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Versare il composto negli stampi
(se
si utilizzano stampi di materiale
diverso dal silicone, avere cura di
imburrarli e infarinarli) e passare
in forno per 10/12 minuti a 160°C.
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Per stupire gli amici, presentate il dolcetto con un po’ di decorazione:
basterà sciogliere dell’altro cioccolato a bagnomaria, riempire un cono ottenuto arrotolando della carta oleata, praticare un foro sulla punta del cono e “dipingere” il piatto su cui andrete a servire il muffin. |
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Ricetta di Lino Bacelle,
Pasticcere, titolare Pasticceria Bacelle |
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