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| La pianta del tè |
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La pianta del tè o Tea Sinensis è una pianta sempreverde, appartiene alla famiglia delle camelie, ne esistono 3 varietà simili, quella cinese, quella assamica e quella cambogiana. La pianta del tè ha foglie verde scuro, lucide e coriacee e piccoli fiori bianchi simili al gelsomino, il frutto ricorda la noce moscata e contiene da 1 a 3 semi.
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| Caratteristiche
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L’habitat ideale è un clima caldo e umido, con temperature tra i 10° ed i 30°, precipitazioni annue di 200-330 cm e quote comprese tra i 300 ed i
2000 metri. Altitudine ed umidità sono i fattori che determinano la crescita lenta della pianta con i migliori risultati a quote più elevate.
Nei paesi più caldi le piante producono getti in abbondanza, mentre nei climi più freschi la stagione della germinazione è più corta e meno rigogliosa.
Le foglie dei primi getti sono le più ricercate, ma sono i secondi germogli che danno il tè migliore.
Alta in origine anche 9 o 10 metri è stata ridotta dall’uomo ad un cespuglio che varia in altezza da 90 a 120 cm per rendere più agevole la raccolta delle foglie da parte delle raccoglitrici, infatti in prevalenza si tratta di donne, lunghi
filari di questi cespugli costituiscono i giardini
del tè, così vengono chiamate le piantagioni di tè.
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Quattro tipi di raccolta
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Nel caso dei tè più fini le raccoglitrici strappano simultaneamente
2 foglie ed 1 germoglio muovendo il pollice verso il basso e li mettono in ceste poste sulle loro spalle.
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1. raccolta imperiale:
un tempo destinata ai giardini imperiali di Cina, oggi ai tè pregiati, si preleva il germoglio e la prima foglia;
2. raccolta fine:
produce tè di qualità, si raccoglie la prima e seconda foglia oltre al germoglio;
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3. raccolta corrente:
si raccoglie il germoglio e si scende fino alla terza foglia;
4. raccolta
meccanizzata:
raccolta realizzata per mezzo di strumenti meccanici.
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A cura di Viviana Bianchi
(presidentessa dell'associazione
Caracol di Como) |
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| Tipologie
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La Camelia Sinensis, la varietà cinese, può
raggiungere i 3 o 4,5 m. di altezza, prospera in
Cina, Tibet e Giappone, tollera temperature
molto basse, produce foglie lunghe circa 6 cm. e
vive fino a 100 anni;
la Camelia Assamica, la varietà indiana, è
considerata un albero, raggiungendo altezze fino
a 18 m., con foglie di 25-35 cm di lunghezza,
fiorisce nei climi tropicali ed ha una vita
produttiva di circa 40 anni;
la Camelia cambogiana cresce fino a 4,5 m. ed è
usata per la produzione di ibridi.
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libri consigliati |
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Il libro del tè
Okakura Kakuzo
Feltrinelli, Gentili L.
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Decidi di stare bene
Baroni, Diehl,
Sonda, 2004
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Wabi-Sabi per artisti, designer, poeti e filosofi
Leonard Koren, Ponte alle Grazie, 2002
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Il Tè – verità e bugie, pregi e difetti
Gianluigi Storto
Avverbi, 2006
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