Tè bianco cinese della provincia del Fujian, si tratta di un tè primaverile con gemme lanuginose e foglie grandi, dal caratteristico sapore di miele.
Si tratta di un tè molto pregiato, dal gusto delicato e sottile, prodotto con una lavorazione completamente artigianale.
La sua particolarità sta nel fatto che per essere prodotto occorre solamente fare seccare le foglie al sole ed asciugarle in un luogo ombreggiato e ventilato. Questa qualità prende il nome dal colore argentato che le foglie assumono a lavorazione conclusa. Aspetto di erba secca con un profumo leggermente vegetale, fresco con una leggerissima pungenza.

Tè verde cinese prodotto nella provincia di Chekiang.
Le foglie migliori provengono da una zona montuosa detta “Picco del Leone” dove si procede alla raccolta quando sui teneri germogli non vi è che una foglia, vengono colte prima delle piogge.

Questi tè sono originari della provincia dello Yunnan nell’estremo sud-occidente della Cina, al confine con il Tibet, si tratta di un tè post-fermentato: le foglie verdi umide vengono fermentate microbiologicamente, il processo è molto lungo, dura quasi 2 anni ed è così che le foglie assumono una colorazione rossa.
Questo infuso oltre ad essere nutriente è un ottimo digestivo, un espettorante e un rimedio contro svariati disturbi, è uno dei tè più efficaci nel ridurre i grassi dell’organismo ed in particolare nel sangue. Una volta pressato viene compresso in mattonelle, trecce, bouquet o nido.

Tè verde giapponese che si beve tutti i giorni, ci sono diverse qualità, i cespugli sono coltivati in pieno sole ed il primo raccolto avviene da fine aprile a metà maggio. La raccolta è fatta con macchine apposite o cesoie, nel caso di sencha di qualità si usa ancora la raccolta manuale, in alcune zone si raccoglie ogni 45 giorni, 4 volte l’anno, ed il primo ed il secondo raccolto sono i migliori.

Tè verde giapponese, si tratta di una varietà meno pregiata di sencha, le foglie sono più grandi, più grezze e fibrose e vengono raccolte dopo quelle tenere e giovani per il sencha, non si eliminano né i rametti né i gambi. 

Regione a nord-est dell’India che produce il più prezioso dei tè neri a foglia corta, i migliori giardini sono a più di 1500 metri. La raccolta è ancora manuale ad opera delle sole donne, 61 giardini producono 15 mila tonnellate di tè all’anno. Le condizioni climatiche, l’altitudine, lo sfruttamento non eccessivo del terreno, i sapienti innesti fra le piante dell’Assam dalle grandi foglie e quelli cinesi dalle foglie più piccole lo rendono particolare.
Le varietà aumentano per il gioco dei venti e delle piogge, si avverte così la distinzione tra i first flush (primo raccolto dal 15 aprile al 31 maggio), second flush (secondo raccolto dal 15 giugno al 15 agosto) e terzo raccolto (1 novembre al 15 dicembre).

Regione indiana al confine con la Cina, una serra naturale dovuta alle condizioni climatiche, qui fiorisce 1/3 di tutto il tè indiano. La raccolta è manuale ad opera di donne.